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同一品種或同一廠(chǎng)家的食用油凝固溫度為何不同？
食用油的凝固現(xiàn)象不是開(kāi)始于一個(gè)確定的溫度，而是一個(gè)范圍
不同食用油的凝固點(diǎn)為何不同
食用油的凝結(jié)點(diǎn)溫度是多少，與油品中飽和脂肪與不飽和脂肪的含量及比例有很大關(guān)系
食用油中產(chǎn)生了凝固物，還能食用嗎？
食用植物油冬天凝固的物理變化，不影響產(chǎn)品的品質(zhì)，植物油凝固后依然是甘油三酯。沒(méi)有任何化學(xué)變化，溫度回升后依然會(huì)變成澄清透明狀態(tài)。
食用油在冬天為什么會(huì)發(fā)朦甚至被凍住
油脂是由脂肪酸和甘油結(jié)合形成的甘油三酯，甘油三酯在低溫下會(huì)產(chǎn)生晶體，液態(tài)油轉(zhuǎn)為固體脂